Мясо рака относится к такой категории продуктов, которые скоро портятся. Это самая главная причина того, что их готовят живыми. Показателем свежести является слегка согнутый хвост особи. Он должен быть подтянут к брюху и на ощупь быть упругим. Если у членистоногого расслабленное тело, такой продукт брать нельзя. А живой рак будет залогом свежести и превосходных вкусовых качеств.

Мясо рака начинает портиться и терять все свои качества уже через три часа, после того, как он уснул. Перед покупкой нужно внимательно осматривать каждую особь.

Потому что может получиться так, что в общей массе попалась мертвая особь, и во время варки она испортит полностью все блюдо. При готовке, несвежий рак всплывет сразу после закипания воды. При этом, его тельце станет немного раздутым и будет издавать неприятный запах.

В случае, если выловом членистоногих человек занимался самостоятельно, все равно нельзя оставлять приготовление на следующий день. Такое мясо способно нанести существенный урон здоровью. Это происходит по той причине, что раки питаются падалью и в их теле скапливается много вредных веществ. Если для этих жителей речного дна это не представляет опасности, когда они живы, то после смерти, их мясо начинает быстро разлагаться. А такой продукт чреват серьезным нарушением работы пищеварительной системы, если его съесть. Именно поэтому, раков варят живыми, не дожидаясь пока последние уснут.

Выбираем раков правильно

Прежде чем что-то делать с раками,нужно их или поймать в водоеме, или купить. Если ловля членистоногих не относится к вашему хобби, лучше отправляться за ними в магазин. Для начала поинтересуйтесь, откуда раки. Если они выловлены в озерах и прудах, брать их не стоит. В стоячей воде много бактерий, поэтому такие раки могут принести проблемы желудочно-кишечному тракту. Самые лучшие беспозвоночные — речные, у них и мясо намного вкуснее и полезнее.

Как понять, свежие ли раки? Ответ простой: покупайте их живыми. Они должны выглядеть здоровыми и активными. Если раки не шевелятся, это явно не ваш продукт! Дело в том, что раки очень быстро портятся, поэтому если при покупке они выглядят вялыми, то долго не пролежат. Поскольку раки питаются водорослями, в их желудках кишат бактерии, которые начинают активно размножаться, даже если рак еще жив, но уже плохо двигается. Хвост раков должен быть обязательно прижат к туловищу — это своеобразная гарантия качества. Чем сильнее прижат хвост, тем свежее и вкуснее рак.

Вода, в которой хранились раки, должна быть прозрачной. Мутная вода говорит о том, что ее меняли редко, а значит, ракам, скорее всего, не хватало кислорода. Температура воды должна быть +10 °С, и в этом легко убедиться, так как аквариумы в магазинах обычно снабжены термометрами.

Очень важна и твердость панциря. Чем он тверже, тем рак мясистее. Под мягким панцирем почти нет мяса или оно очень сухое. А что касается размеров, лучше берите крупных и средних раков. Если они так выросли, значит, еды у них было достаточно, поэтому мясо богато витаминами, микроэлементами и питательными веществами.

Заливайте раков холодной водой

Перед тем как варить раков по рецепту дома, залейте их холодной водой. Это нужно, чтобы очистить животных от ила и песка, который остался между ножек и на животе, ведь они живут на илистом дне. Воду лучше поменять несколько раз, пока она не станет чистой.

После проверьте, подают ли раки признаки жизни. Если обнаружите рака с обвисшими усами без движения, ни в коем случае его не готовьте.

Чистите раков правильно

Важно удалить у раков прямую кишку перед приготовлением в домашних условиях. Если ее не убрать, вкус блюда будет испорчен.

Как удалить прямую кишку у рака:

• возьмите рака со спины за головогрудь;
• прижмите клешни к головогруди большим пальцем;
• переверните рака брюшком вверх;
• выпрямляя одной рукой шею, второй рукой возьмите задний центральный плавник (тельсон) и, прокручивая его на 90 градусов в каждую сторону, отделите кишку вместе с желудком.

Важно!

Откладывайте отходы раков в другую посуду, чтобы они не перемешались с мясом. Полностью очищенных раков промойте под проточной водой и выложите в сито. Излишняя влага может замедлить процесс закипания и варки раков по рецепту.

Что понадобится, чтобы сварить раков

Классический вариант — приготовление в воде, но вместо неё также можно использовать молоко или смесь воды со светлым пивом в равном количестве. На килограмм раков понадобится в среднем 2,5–3 литра жидкости. Для варки выбирайте большую глубокую кастрюлю. Жидкость наливайте так, чтобы она занимала примерно половину объёма.

Традиционно при варке раков в воде, молоке или пиве добавляют пучок свежего укропа — желательно, чтобы он был с зонтиками. Также кидают соль, примерно 1 столовую ложку на литр жидкости. Ещё можно положить несколько горошин чёрного и душистого перца, лавровый лист. При отваривании раков в воде иногда дополнительно кладут целую луковицу и морковь, порезанное на кусочки яблоко, листья чёрной смородины и чайную ложку мёда. Всё это поможет сделать блюдо ещё более вкусным и ароматным.

Когда отваренные раки настаиваются в бульоне, можно закинуть сливочное масло, примерно 50–100 г. Так мясо получается ещё нежнее, с приятным сливочным привкусом.

Засекаем время

• Мелких особей можно сварить за 5 минут.
• Особи среднего размера готовятся от 8 до 12 минут.
• Крупные необходимо отваривать в течение 15 минут.

Если панцирь стал ярко-красным, значит блюдо готово.

Переваривать раков не нужно, это может негативно сказаться на структуре мяса. После варки их оставляют настаиваться от 30 минут до 3 часов.

Сколько соли

Количество соли, которое используется для варки раков, рассчитывается исходя от объема воды: на один литр воды берется одна столовая ложки соли с горкой – это минимальное количество соли. Такое количество соли берется с расчетом на то, что после варки, раки будут настаиваться некоторое время в воде, в которой они варились.

Если времени на настаивание нет, или вы хотите получить чуть более соленых раков, количество соли увеличивается, но незначительно – к примеру, на 5 литров воды можно добавить 6-7 ложек соли вместо пяти.

Какие специи и приправы

К ракам добавляется репчатый лук и зубчики чеснока, но главным ингредиентом является сушеный укроп с семенами в виде «зонтиков».

Без укропа и его семян «тот самый» вкус раков не получится, причем, свежий укроп не дает нужного вкуса и аромата.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• Раки живые – 2.5 — 3 кг;
• Вода – 6-7 литров;
• Соль – 6-7 ст. ложек;
• Большой пучок зрелого укропа с «зонтиками» или семена укропа – 3-4 ст. ложки;
• Репчатый лук – 1 большая луковица;
• Чеснок – 4-7 зубчиков;
• Перец черный горошком – 1 чайная ложка;
• Сливочное масло – 50 грамм.

Сливочное масло и черный перец добавляются по желанию, без лука и чеснока тоже можно обойтись, но зрелый укроп или семена укропа должны быть обязательно.

Приготовление:

Перед приготовлением, раков нужно тщательно промыть.

1. В емкость, в которой будут вариться раки, наливается достаточное количество воды и ставиться на огонь;
2. После закипания воды в воду добавляется соль, опускается очищенный и надрезанный лук и раздавленные зубчики чеснока;
3. Живые раки опускаются в кипящую воду головой вниз;
4. Добавляется укроп или семена укропа;
5. Все варится от 5 до 15 минут в зависимости от размеров раков;
6. Выключаем огонь и даем ракам настояться и просолиться от 30 минут до 4 часов в зависимости от количества соли и требуемой солености готового рака.

Рак к пиву

К пиву готовится более соленый рак, поэтому к классическому рецепту добавляем еще 1-2 столовых ложки соли. Пересаливая воду, мы сокращаем и время, которое отводится на просаливание раков после варки.

После того как раки отварились и простояли в воде 15-20 минут, их можно пробовать на соленость, и, если она устраивает, раков можно подавать к столу.

Как варить раков в молоке

В кастрюле вскипятите молоко. Добавьте соль, укроп и другие специи, если используете их. Через пару минут опустите раков в кипящую жидкость по одному, держите их головой вниз.

По времени варите так же, как и в обычной воде: 8–10 минут небольших, 15 минут — средних и 20 минут — крупных. После приготовления оставьте под крышкой на 15–30 минут.

Раки в вине

Оригинальный рецепт раков в вине найдете на страницах книги «Рыбацкая кулинария» Владимира Хлебникова. В качестве ингредиентов приготовьте:

• раки — 20 шт.;
• вода — 1 л;
• белое сухое вино — 2 стакана;
• соль — 3 ст. л.;
• укроп сухой — 1 пучок;
• перец душистый горошком — по вкусу.

Что все получилось, придерживайтесь инструкции:

1. Влейте в кастрюлю воду и вино. Поставьте на плиту. Добавьте специи и соль.
2. В закипевший рассол положите укроп и оставьте вариться 10–15 минут.
3. После заложите раков. Варите 15 минут.

Раков ешьте горячими.

С маслом и овощами

Необычный вариант — раки, варенные с овощами и сливочным маслом.

Понадобятся такие компоненты:

• раки живые — до 20 шт.;
• вода — 5 л;
• лук – 1 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• перец чили — 1 шт.;
• масло сливочное — 100 г;
• соль — 5 ст. л.;
• укроп сухой — по вкусу.

Выполняйте пошаговое руководство:

1. Воду налейте в кастрюлю и доведите до кипения.
2. Очистите крупную луковицу и сделайте крестообразный надрез на одной из сторон.
3. Очистите одну головку чеснока, раздавите в прессе.
4. Бросьте в закипевшую воду луковицу, чеснок, острый перец, сливочное масло. Добавьте соль.
5. Даем покипеть 5 минут и закладываем раков.
6. Сверху уложите сухой укроп.
7. После закипания накройте крышкой и варите 25–30 минут.

Настаивайте раков в бульоне от 0,5 до 4 часов.

Вареные раки — любимое лакомство многих гурманов. Нежное мясо употребляют как закуску или добавляют в различные блюда (салаты, пироги, супы). Чтобы получить максимум пользы и вкуса, важно не только правильно сварить членистоногих обитателей водоемов, но и выбрать свежие экземпляры.

Парочка классных идей на заметку

Если вам попались раки с икрой, берите на вооружение рецепт для икры раков, который займет минимум времени и точно удивит гостей и близких. У вареных раков отделите икру в глубокую миску. Добавьте немного сливочного масла, измельченную зелень, соль и перец. Перемешайте аккуратно и распределите полученную смесь по подсушенным ломтикам хлеба, лавашу или тарталеткам. Такая закуска из раков точно никого не оставит равнодушным.

Когда хочется разнообразия, раки в пикантной панировке – то, что нужно. Приготовить их очень просто: для начала сварите морепродукты по любимому рецепту, остудите немного и очистите. Сделайте панировку – соедините панировочные сухари со щепоткой острого перца, молотого имбиря и чеснока, добавьте любимые сушеные травы и перемешайте. В небольшой миске взбейте яйцо. Каждую раковую шейку отправьте сначала в яйцо, затем в панировку и выложите в разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарьте на сильном огне до румяной корочки.

В качестве перекуса прекрасно подойдет выпечка с мясом раков. Можно приготовить слоеные пирожки или пирог, добавив к ракам микс морепродуктов или овощи.

Холодный суп из раков с квасом, зеленью и рыбой

Если вы готовы к самым необычным вкусовым сочетаниям, тогда обязательно стоит попробовать это блюдо.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт.;
• Отварная свёкла – 2 шт.;
• Раки – 10 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Зелень – 1 пучок (лук, укроп);
• Свекольная ботва – 200 грамм
• Щавель и шпинат – 1 пучок;
• Огурец – 2 шт.;
• Квас – 500 мл.;
• Соль, перец и специи – по вкусу.

Заранее отварите свёклу и очистите. Сварите раков, используя любимый рецепт.

В отдельной кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Добавьте специи для аромата и выложите скумбрию, нарезанную кусочками. Отварите 15-20 минут до готовности, остудите и отделите филе. В отдельную кастрюлю выложите вымытую зелень, залейте кипятком и проварите 5-7 минут до мягкости. Измельчите ее при помощи блендера.

Зеленый лук и укроп измельчите, свёклу и огурец нарежьте небольшими кубиками. Очистите раков. Соедините все, добавьте рыбу, ботву и квас. Отрегулируйте соль и специи и подавайте холодный суп к столу.

Салат с раками

Быстрый, вкусный, легкий и невероятно аппетитный весенний салат с раками разнообразит ваше праздничное меню

Ингредиенты:

• Раки – 500 грамм;
• Вареные яйца – 2 шт.;
• Огурец – 1 шт.;
• Авокадо – 1/2 шт.;
• Зелень, соль и перец – по вкусу;
• Майонез – для заправки.

Отварите яйца, отдельно сварите раков. Огурец вымойте, обсушите и нарежьте тонкими кольцами. Очистите авокадо и яйца, нарежьте ломтиками. Остудите раков немного, очистите. На тарелку для подачи выложите все ингредиенты, дополните любимой зеленью. Посолите, поперчите, заправьте майонезом и подавайте к столу.

Андрей Васильев

Задать вопрос

Начнём с того, что нужно знать, когда вы покупаете продукт в магазине. Пельмени разделяют на несколько категорий от «А» до «Д», которые отличает количество мяса в составе готового продукта.

• Категория «А» говорит о том, что в составе фарша содержится не менее 80% мяса.
• Категория «Б» — не менее 60% мяса, к ним относятся «Элитные», «Говяжьи», «Телячьи», «Восточные».
• Категория «В» имеет в фарше не менее 40% мяса, и к ним относят «Русские», «Сибирские», «Столовые», «Традиционные», «Сабантуй» и др.
• Пельмени категории «Г» имеют не менее 20%, а «Д» может содержать менее 20% мяса, остальную часть фарша заменяют животными субпродуктами, луком и специями.

Обычно в сырых пельменях соотношение фарша и теста равняется 60/40, 50/50 или 40/60. Это означает, что килограмм продукта, даже с высоким содержанием мяса в составе, (категория А) не может стоить дороже килограмма мяса.

Если при варке пельмени значительно прибавили в размере, это может свидетельствовать о наличии сои в рецептуре. При термообработке она имеет тенденцию к чрезмерному увеличению объёма.

Производители часто добавляют в фарш крахмал для увеличения его объема. Обратите внимание на состав продукта – этих составляющих не должно быть ни в фарше, ни в тесте. Такой ход – обман потребителя.

Чтобы пожарить готовые пельмени, они обязательно должны быть не слипшимися. Комок из пельменей жарить не нужно, из этого ничего путного не получится.

Как правильно жарить замороженные пельмени на сковороде

Ингредиенты:

• Замороженные пельмени — 1 пачка
• Сливочное масло — для жарки
• Сметана — 3 ст. ложки
• Свежая зелень — 1/2 пучка

Способ приготовления:

1. На сковороде растопим сливочное масло. Открываем пачку с пельменями и выкладываем на разогретое масло. Обжариваем на одной стороне под закрытой крышкой 5 минут на среднем огне.

2. Через 5 минут в ручную переворачиваем каждую пельмешку на противоположную сторону. И жарим так же 3-5 минут. Соль в данном рецепте не добавляется, так как фарш внутри соленый, но если вам не хватает, то всыпьте.

3. Прошло еще 5 минут, блюдо готово, выключаем плиту, но не убираем с плиты, помешаем их еще 2-3 минуты, чтобы они со всех сторон точно прожарились и выкладываем на тарелку.

4. Промываем зелень мелко ее крошим, выкладываем в миску и смешиваем со сметаной.

Пельмени получаются румяные с корочкой, а если вы сделаете нежный соус, то непременно захотите добавки. Приятного аппетита.

Как приготовить жареные пельмени с сыром и сметаной на сковороде:

1. На разогретой сковороде растопить сливочное масло, добавить замороженные пельмени и обжаривать их в течение пяти – семи минут на большом огне.
2. Когда пельмени подрумянятся, добавить сметану и стакан воды. Всё хорошо перемешать.
3. Добавить соль, перец и любимые специи по вкусу. Перемешать, накрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне в течение пяти минут.
4. На крупной терке натереть сыр и посыпать им пельмени. Накрыть блюдо крышкой и оставить на пару минут.
5. Готовые жареные пельмени можно также посыпать измельченными луком, петрушкой, укропом или любой другой зеленью.

То, насколько вкусными получатся пельмени, во многом зависит не только от умения их готовить, но и от качества и состава фарша, а также правильного замеса теста. Есть несколько секретов приготовления вкусных пельменей дома.

Замороженные пельмени, жареные на сковороде без воды

Жареные пельмени, приготовленные в глубокой сковородке, нравятся детям и взрослым за румяную корочку, вызывающую интересный хруст. Это блюдо точно не сравнится с вареными по традиционному рецепту полуфабрикатами, если строго придерживаться времени обжарки.

Ингредиенты;

• Пельмени – 800 г;
• Растительное масло – 50 мл;
• Сливочное масло – 50 г;
• Сметана 25% – 100 г;
• Зелень укропа – 20 г.

Во время приготовления блюда содержимое сковороды придется постоянно помешивать, чтобы пельмени не прилипли ко дну. Если равиоли готовятся во фритюре, то смешивать растительные масла можно со свиным смальцем. Солить и перчить пельменную массу вторично точно не придется, потому что достаточно приправ уже есть в фарше.

Приготовление:

Вылить растительное масло на сковородку или в казан так, чтобы оно покрыло дно полностью. Прибавить к нему сливочное масло, подождать, пока масса растопится и закипит.

Разложить пельмени не горкой, а одним тонким слоем. Обжарить полуфабрикаты до румяности и образования корочки с одной и другой стороны, не накрывая крышкой.

Если повар сомневается в качестве замороженного сырья, он может влить воду и протушить пару минут под крышкой. Выложить готовое блюдо на бумажную салфетку для того, чтобы стек лишний жир. Для соуса мелко нарубить зелень и смешать ее со сметаной, посолив по вкусу.

Когда пельмени станут золотистого оттенка, нужно вытащить их на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее растительное масло. Потом следует опускать в кипящий жир следующую порцию полуфабрикатов. Подавать на стол закуску придется с майонезом, томатным соусом, сметаной или острым кетчупом.

Как пожарить пельмени на сковороде со сметаной и помидорами

Разнообразить семейное меню можно при помощи аппетитного соуса на основе жирной сметаны и сочных томатов. Подобная смесь во время термической обработки способна пропитать тесто и мясную начинку. Ароматные пельмени радуют домочадцев насыщенным привкусом, а соус выходит просто головокружительным.

Перечень требуемых ингредиентов:

• 1/2 кг. пельменей;
• 1 средняя луковица;
• 2 зубка чеснока;
• 45 мл. подсолнечного масла;
• 60 гр. сливочного масла;
• 3-4 помидора (или 400 гр. томатов в собственном соку);
• 300 гр. нежирной сметаны.

Если рецепт жареных пельменей кажется слишком сложным, никто не запрещает приобрести заранее нарезанные сочные томаты. В жестяной емкости помидоров содержится примерно 400 грамм, а этого достаточно для приготовления фирменного блюда.

Процесс приготовления:

1. Лук шинкуем мелким кубиком, чеснок пополам, а потом тонкими полосками.
2. Режем меленько зелень укропа, параллельно разогреваем сковородку.
3. В раскаленную смесь обеих масел кладем и равномерно распределяем по емкости пельмени.
4. Когда полуфабрикаты приобретут золотистую корочку, к ним помещаем луковую нарезку.
5. Через 2 минуты обжарки добавляем чеснок, слегка потряхивая сковороду.
6. Кладем порезанные мелким кубиком томаты натуральные или в собственном соку, сметану и перемешиваем силиконовой лопаткой.
7. Добавляем зелень, продолжаем жарить на слабом огне в течение 6-7 минут.

Блюдо выходит просто удивительным, оно сочное, нежное, ароматное. Категорически запрещено заменять свежие помидоры качественной томатной пастой, потому что блюдо начинает неприятно кислить.

Рецепт жарки замороженных пельменей на сковороде с луком

Ингредиенты:

• Пельмени — 800 гр.
• Масло — 3 ст. ложки
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Приправы — по вкусу
• Соевый соус — 2-3 ст. ложки
• Томатная паста — 1,5 ст. ложки
• Вода — 200 мл. воды

Способ приготовления:

1. Разогреваем сковородку с растительным маслом и высыпаем пельмени. Помешивая обжариваем до слегка золотистого цвета. По времени это займет примерно 7-8 минут.

2. Тем временем очищаем лук, крошим его мелко и очистим морковь, натрем ее на крупной терке и через 8 минут отправим к пельменям. Перемешиваем, убавляем огонь, чтобы лук и морковь не начали гореть, жарим 3-5 минут.

3. По вкусу всыпаем приправы, перец черный молотый. Добавляем соевый соус и томатную пасту разведенную в теплой воде, перемешиваем, накрываем крышкой. Через 10 минут получаем готовый продукт.

Перед подачей присыпаем травками, зеленью и кормим домашних. Приятного аппетита.

Как пожарить пельмени, используем сковороду и уже варёные пельмени

С вареными пельменями еще проще.  Если вы варите пельмени сразу с целью дальнейшей обжарки, имеет смысл их немного недоварить, буквально пару минут. Откиньте пельмени на дуршлаг и дайте жидкости хорошо стечь – иначе при обжаривании на масле в сковороде будет много брызг и золотистая корочка не образуется.  Пока жидкость стекает решите, хотите вы жареные пельмени а-ля натюрель или с добавками.

Жареные пельмени с шампиньонами в сметане

По аналогии можно готовить пельмени с вешенками.

Вам понадобится:400 г замороженных пельменей, 300 г шампиньонов, 1 луковица, 3 ст.л. сметаны, 30 мл растительного масла, 40 г сливочного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Всыпьте пельмени на разогретую сковородку с растительным маслом и обжарьте 10 минут, время от времени помешивая. Лук, шампиньоны нарежьте и обжарьте со сливочным маслом на отдельной сковороде.

В сковородку с пельменями добавьте сметану, жареные шампиньоны, молотый перец и соль. Накройте крышкой и протушите 7 минут.

Жареные пельмени с аджикой

Приготовьте пельмени по этому рецепту и вы больше не захочете возвращаться к привычным вариантам.

Вам понадобится: 400 г пельменей, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. сметаны, 50 г сливочного масла, зелень, молотая паприка, молотый перец, 1 ст.л. сухой аджики, соль, 100 мл воды.

Приготовление: Растопите масло на сковороде, всыпьте пельмени и обжарьте 10 минут, периодически помешивая. Выдавите через пресс чеснок, всыпьте специи, аджику и готовьте еще 5 минут. Добавьте сметану, соль и воду, протушите под крышкой 7 минут.

Пельмени, жаренные с соевым соусом

В зависимости от концентрации соуса, его может понадобится больше или меньше.

Вам понадобится:500 г замороженных пельменей, 3 ст.л. соевого соуса, молотый черный перец, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Пельмени всыпьте на разогретую сковородку с маслом и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Добавьте соевый соус, молотый перец и продолжайте жарить 5-7 минут, периодически помешивая.

Простой и вкусный рецепт пельменей с томатной пастой на сковороде

Нежные пельмени с томатной пастой. По своему вкусу соус можно сделать более или менее острым. Готовится блюдо за считанные минуты и идеально подходит для сытного перекуса или полноценного второго блюда на обед.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 3

Ингредиенты:

• Пельмени – 400 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Паста томатная – 500 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Перец чили – по вкусу.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Вода – 250 мл.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Лук и чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте.

Шаг 2. Морковь очистите и натрите на мелкой терке.

Шаг 3. Тушите овощи на растительном масле до мягкости в течение 7-10 минут. Добавьте специи и соль.

Шаг 4. Добавьте к овощной зажарке томатную пасту, воду и рубленую зелень, перемешайте и доведите соус до кипения.

Шаг 5. После этого добавьте пельмени и тушите их на среднем огне 10 минут.

Шаг 6. Подавайте пельмени в томатном соусе в горячем виде, украсив зеленью.

Жарим на сковороде маленькие пельмени

• В данном случае идеально подойдет сковородка из чугуна с толстым дном. Огонь можно сделать средним.
• На сковороду нужно отправить небольшой кусочек сливочного масла и дождаться его полного растворения. Как только масло начнет шкварчать, можно выкладывать пельмени.
• Выложив на сковородку пельмени, нужно накрыть их крышкой и готовить на среднем огне порядка восьми минут. Чтобы тесто не прилипло к поверхности сковороды, нужно не забывать регулярно помешивать блюдо.
• Примерно на пятой минуте обжаривания можно добавить к пельменям дополнительные ингредиенты. Это могут быть, например, сыр, мелко натертый на терке, взбитые яйца или же обычные специи вроде соли и перца.

Как потушить пельмени с овощами

Продукты:

• Пельмени — 400 грамм
• Морковь — 1 крупная
• Цветная капуста — 7-10 крупных соцветий
• Баклажан — половина баклажана небольшого размера
• Кабачок — половина кабачка небольшого размера
• Шампиньоны свежие — 100 грамм
• Паприка — 1 столовая ложка
• Чёрный молотый перец — 1 чайная ложка
• Петрушка свежая — половина пучка
• Соль — по вкусу
• Вода — 1 стакан
• Растительное масло — 3 столовые ложки

Как тушить пельмени с овощами:

1. Воду вскипятить, добавить соль и чёрный молотый перец, перемешать.
2. Цветную капусту разделить на соцветия.
3. Кабачок и баклажан почистить, нарезать кубиками стороной 1 сантиметр.
4. Шампиньоны помыть, обсушить и нарезать тонкими пластинами.
5. Петрушку помыть, обсушить и мелко нарезать.
6. Разогреть сковородку в течение 1 минуты, налить масло.
7. Выложить на сковородку шампиньоны, жарить 3 минуты.
7. Выложить на сковородку цветную капусту, жарить 5 минут, помешивая.
8. Выложить на сковородку кабачки и баклажаны, жарить 3 минуты.
9. Влить кипяток и выложить пельмени к овощам.
10. Тушить пельмени с овощами 15 минут.

Тушёные пельмени подавать, посыпав рубленной петрушкой.

Соусы к жареным пельменям

Подавать жареные пельмени можно даже в той сковороде, в которой они готовились к обеду или ужину. Но выгоднее и аппетитнее они выглядят, если выносятся на стол в общей тарелке, из которой каждый берет нужное количество пельмешек. К пельменям, приготовленным на скорую руку, большинство хозяюшек подают только сметану. Но можно приготовить несложные вкусные соусы, благодаря которым это нехитрое блюдо заиграет яркими красками, станет вкуснее.

Самые распространенные соусы для жаренных пельменей:

• Сметанный. Готовится на основе жирной густой сметаны (4 столовых ложки), в которую добавляется измельченный чеснок (1 -2 зубчика) и свежая зелень (петрушка, укроп или смесь этих пряностей в любом количестве).
• Сырный. Сметана и майонез берутся в равном количестве (например, по 2 ст. л.). К ним добавляется мелко нарезанный или натертый соленый огурец. Сюда же добавляется натертый твердый сыр. Все ингредиенты перемешиваются ложкой до однородности.
• Острый майонезный. Основу соуса составляет жирный майонез. На 200 мл продукта добавляется: 1 натертое яблоко, 1 ч. л измельченного корня хрена, 1 ст. л. лимонного сока. Компоненты можно смешать с помощью венчика, тогда текстура соуса будет более однородной.

Зная несколько простых рецептов, как быстро приготовить замороженные пельмени в сковороде, надо учитывать, что время обжаривания может измениться в зависимости от размера полуфабриката. Но определить готовность легко и на глаз – наличие хрустящей золотистой корочки и отсутствие воды в сковородке. Тогда начинка останется сочной, а оболочка будет вкусной.

Сколько калорий в жареных пельменях?

Безусловно, на итоговую калорийность готового блюда оказывают влияние различные факторы. Это, например, не только технология готовки, но и состав продуктов.

• Минимальной калорийностью отличаются пельмени, слепленные на основе куриного мяса. Обжаренные на растительном масле, они будут иметь всего 550 килокалорий на 100 граммов. Если же использовать сливочное масло, калорийность вырастет на 110 ккал в среднем.
• Жареные пельмени с говядиной будут несколько калорийнее — 690 ккал на 100 гр.
• Наиболее сложными для усвоения являются обжаренные пельмени, изготовленные из свиного фарша. Калорийность такого блюда на сливочном масле будет равняться 850 ккал на 100 гр. Если же заменить масло на растительное, то энергоемкость составит 750 ккал.

Существует несколько небольших хитростей, которые помогут снизить среднюю калорийность такого аппетитного блюда, как жареные пельмени.

В первую очередь, следует уточнить, действительно ли нужно питаться жареными пельменями. Здесь, как и в случае с остальными продуктами, работает тот же алгоритм — фигуру удастся сберечь, если минимизировать употребление в пищу жареных блюд. Поэтому рекомендуется остановить свой выбор на приготовлении пельменей стандартным способом — в воде либо на пару.

Начинка также имеет важное значение при подсчете калорийности жареных пельменей.

Так, минимальной калорийностью будут обладать пельмешки из белого мяса курицы. На 100 граммов такого блюда будет приходиться лишь 106 ккал.

Пельмени из мяса кролика отличаются энергетической ценностью в 170 ккал.

Если заменить курицу на рыбу либо индейку, калорийность возрастет до двухсот килокалорий.

Итак, правильно приготовить жареные пельмени совсем не сложно. Следование приведенным рекомендациям позволит сполна насладиться вкусом и ароматом такого аппетитного блюда.

Андрей Васильев

Задать вопрос

Хранение корней растения – дело непростое. Но если сделать все правильно, то сохранить его можно до конца зимы и дольше, в зависимости от выбранного способа сохранения.
Существуют следующие способы сохранения корней в зимний период:

• в свежем виде в погребе;
• сушка;
• заморозка;
• соление;
• консервирование;
• стерилизация.

При использовании определенного способа сохранения продукта меняется срок хранения. Требуется выполнение определенных правил для того, чтобы корень хранился в свежем виде.

1. Корнеплоды – 2-3-ление. Более молодые не обладают необходимыми вкусовыми характеристиками. Старые корешки грубые.
2. Ботву срезать полностью нельзя, нужно оставить 2-3 сантиметра.
3. Выкапывают корневища поздней осенью, когда полностью завянет ботва.
4. Корешки для хранения в свежем виде отбирают без повреждений и видимых признаков заболеваний.
5. Без особой обработки хрен хранится 3 недели, не теряя товарного вида.
6. Каждый корень, хранящийся в холодильнике, нуждается в индивидуальной упаковке.

Сохранить корень в погребе поможет речной песок. Берут не сильно мелкий, насыпают на дно емкости для хранения, высотой 7-10 сантиметров. На него раскладывают корешочки. Каждый индивидуально, сверху засыпают слоем песка, и так до тех пор, пока не наполнится емкость.

Хрен благотворно влияет на человеческий организм, поэтому его рекомендуется сохранять на зиму в любом удобном виде.

Как выбрать и готовить хрен

Заготовленные или приобретенные на рынке корни хрена сначала отмачивают некоторое непродолжительное время в холодной воде, затем тщательно моют, снимают верхнюю кожицу, измельчают доступным и удобным вам способом: натереть на терке, пропустить на мясорубке; измельчить, предварительно порезав ножом на пластинки, блендером. Но при любом способе приходится защищать слизистые носа и глаз от едких эфирных его испарений. Кто-то измельчает корни хрена на открытом балконе, кто-то при помощи полиэтиленового пакета крутит на механической мясорубке, оставив отверстие только для вращения ее ручки. Но слезу по измельченному хрену пролить придется все равно, хотя оно того стоит.

Чтобы смягчить слишком острый вкус хрена и сохранить приятные ароматические особенности, его для этого соединяют с перетертыми овощами, фруктами-ягодами или их соком, со сметаной и майонезом.

Общие принципы приготовления хрена

Данное растение само по себе обладает хорошими консервирующими свойствами, поэтому такие закуски требуют минимального количества ингредиентов и долго хранятся. Кроме корней, в пищу употребляются также листья. Их добавляют при засолке и мариновании овощей и грибов, в майонезы, творог, квашеную капусту. Приправа с одноименным названием подходит к холодцам, заливному, блюдам из рыбы и мяса (котлеты, пельмени, отварное, запеченное мясо, ветчина).

Так как корни быстро высыхают и теряют влагу, лучше всего готовить их в свежем виде, сразу после выкапывания. У старых растений корневища могут быть грубыми и волокнистыми. Чтобы придать им более мягкую структуру, их замачивают в воде и производят двухступенчатое измельчение – сначала в мясорубке, а затем в блендере.

Советы по приготовлению приправы из хрена

Перед тем как приступить к приготовлению, внимательно прочитайте наши советы, так как процесс этот небезопасен. Неспроста сложилась устойчивая фраза «злой хрен». С ним надо быть поаккуратнее.

Если планируете переработать большое количество корней, подготовьте перчатки, иначе ожога не избежать.

Защитите органы дыхания и глаза. Не бойтесь выглядеть странно – наденьте защитные очки и респиратор. Достаньте вентилятор и поставьте его так, чтобы воздух дул в противоположную от вас сторону. Удобнее всего измельчать хрен в закрытой чаше кухонного комбайна. Приготовьтесь к тому, что после ее открывания, вся «злость» корешков выплеснется на вас. Будьте осторожны, открывайте крышку подальше от лица (вытянутыми руками) и не дышите глубоко. Выкопанные корни необходимо замочить в воде хотя бы на полчаса. Так их будет проще отмыть от земли. Если они слегка подвяли, подержите их в воде подольше. Грязную водицу периодически сливайте и наливайте новую.

Листья оставьте для солений и маринадов или для изготовления лечебных растирок.

Как приготовить хрен: домашние рецепты

Классический рецепт без стерилизации

В отличие от хреновины, в этой приправе нет помидоров. Это очень вкусная приправа к мясу и рыбе, а готовится очень просто и быстро. И если у вас найдется хоть немного корневищ, обязательно заготовьте их на зиму. Ведь помимо удовлетворения вкусовых рецепторов, вы еще повысите к зиме свой иммунитет против вирусных болезней.

Ингредиенты

• Коренья хрена – 200 г
• Холодная кипяченая вода – 100 мл
• 9% столовый уксус – 100 мл
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 4 ст. л.

Как делать

Шаг 1. Начальный этап немного трудоемкий и «душещипательный», тут не обойтись без слез. Сначала корешки тщательно моют и очищают от верхней кожуры. Это можно сделать с помощью обычного ножа или приспособив для этой цели металлическую губку для мытья посуды. Такой губкой легко будет соскрести верхнюю кожицу у корешков.

Шаг 2. А вот дальше будет труднее. Хрен натирают на обычной мелкой терке или прокручивают через мясорубку. Однако, эфирные масла будут так раздражать слизистые оболочки вашего носа, глаз и горла, что это будет очень сложно делать. Можно даже, если хрен свежий, получить незначительные ожоги верхних дыхательных путей.

Чтобы облегчить и убыстрить этот этап, нарежьте корни мелкими кусочками и пропустите их через мясорубку, не важно: ручная она или электрическая. Но не забудьте надеть на мясорубку полиэтиленовый пакет и туго обяжите его резинкой или прикрутите его колесом мясорубки.

Если вы сразу не планируете делать закуску, оставьте перемолотые корешки в пакете и уберите в холодильник.

Шаг 3. Далее к хрену добавляем воду и уксус, сахар и соль, и все хорошо размешиваем. Емкость прикрываем и оставляем на пару часов, чтобы приправа настоялась и проявила свою крепость.

Шаг 4. После этого закуску раскладываем по небольшим баночкам и плотно закрывают крышками. Раскладывать лучше именно в маленькие банки, чтобы эфирные масла при повторном открытии быстро не улетучивались.

Хранят приправу в прохладном месте в погребе, подполье или в холодильнике.

Хрен со свеклой

Хрен со свеклой многие делают, когда варят холодец, студень или заливное. Он прекрасно подойдет к рыбе, вареному мясу. Красивая закуска получается ничуть не хуже, чем хреновина с помидорами. А также ее можно просто намазать на хлебушек и скушать вместе с супом. Это будет очень хорошо для профилактики ОРВИ и гриппа зимой. А готовится все очень просто и быстро. Предлагаю 2 варианта вкусной и ядреной закуски.

Вариант №1

• Корень хрена -500 г
• Свежая свекла – 40 г
• Соль – 1,5 ч. л.
• Сахар – 1,5 ч. л.
• Уксус 9% — 4 ч. л.
• Вода – 250-300 мл

Как готовить

Шаг 1. Корешки натираем на мелкой терке или на мясорубке с маленькими отверстиями на решетке. И пока складываем в банку и закрываем крышкой.

Шаг 2. А пока занимаемся свеклой. Натираем ее тоже на мелкой терке. Свекольную кашицу заливаем теплой кипяченой водой и оставляем настояться на 10 минут.

Шаг 3. Через 10 минут банку с хреном накрываем марлей и через нее процеживаем настоявшийся свекольный сок. Сок должен покрыть кашицу примерно на 1,5-2 см выше. Перемешиваем.

Шаг 4. Добавляем в банку соль, сахар и уксус. Снова все перемешиваем. Пробуем на вкус. Возможно, вам понадобится добавить чуть уксуса или соли. Ориентируйтесь на свой вкус.

Осталось разложить готовую приправу по банкам, закрыть плотно крышкой, чтобы приправа не выдохлась и убрать в холодильник на хранение.

Вариант №2

• Корень хрена – 500 г
• Свежая свекла – 500 г
• Соль – 2 ч. л.
• Сахар – 3 ч. л.
• Уксус 9% — 250 мл
• Вода – 200 мл

Приготовление

Шаг 1. Коренья и свеклу очищаем от верхней кожуры и пропускаем в месте через мясорубку. Предпочтительнее на мясорубку надеть пакет, чтобы запах от хрена не вызывал слезотечение и першение в горле. Пакет завязываем и пока оставляем в прохладном месте на 1 час.

Шаг 2. Потом перекладываем измельченный хрен со свеклой в другую чашку и добавляем соль, сахар и уксус. Перемешиваем.

Шаг 3. Доводим приправу до нужной консистенции, добавляя холодную кипяченую воду. Еще раз перемешиваем.

Перекладываем в банки, плотно прикрываем их крышками и убираем в прохладное место на хранение.

С помидорами и чесноком

Этот рецепт приправы из хрена мне очень нравится. Я уже много лет делаю именно по этому рецепту, получается очень вкусно, и такая заготовка хранится в прохладном месте довольно длительное время.

Ингредиенты

• Спелые помидоры, лучше взять мясистые плоды – 3 кг
• Хрен – 300 г
• Сахар – 300 г
• Чесок – 300 г
• Соль – 100 г

Как видите, такие пропорции даже запомнить легко.

Как приготовить

Шаг 1. Подготавливаем все ингредиенты. Корешки моем, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кусочками. Помидоры нарезаем на половинки или четвертинки, в зависимости от размеров плодов. Чеснок очищаем от шкурки.

Шаг 2. Сначала пропускаем через мясорубку хрен. Чтобы «не плакать», на мясорубку надеваем пакет. Заем пакет убираем и завязываем его, чтобы эфирные масла нас не раздражали.

Затем тут же прокручиваем помидоры и чеснок. Их можно сразу прокручивать в таз.

Шаг 3. Соединяем в тазу прокрученные помидоры и хрен. Добавляем соль и сахар и все хорошо перемешиваем.

Оставляем пока хреновину на сутки, периодически перемешиваем овощную массу. После чего раскладываем готовую приправу по баночкам.

Храним в прохладном месте. Причем, тем ниже температура, тем дольше приправа может храниться. Однако, замораживать ее не нужно.

Маринованный хрен в свежем виде

Самый простой вариант сохранения хрена на зиму – измельчить его на мелкой терке или с помощью мясорубки, разложить по банкам и простерилизовать обычным способом. Такая приправа может храниться довольно длительное время, в отличие от предыдущих вариантов.

Ингредиенты

• Корень хрена – 1 кг

Для маринада:

• Вода – 2 стакана
• 9% столовый уксус – 1 стакан
• Соль -30 г
• Сахар – 30 г

Как делать

Шаг 1. Корни хрена моют и очищают от кожуры.

Шаг 2. Готовим маринад. В кипящую воду добавляем соль и сахар, размешиваем, чтобы кристаллы растворились. Затем сразу снимаем рассол с плиты, добавляем в него уксус и перемешиваем.

Шаг 3. Стерилизуем маленькие баночки, кипятим к ним крышки.

Шаг 4. На мелкой терке натираем корень хрена или пропускаем его через мясорубку.

Не забываем о мерах предосторожности. Наденьте очки и маску, чтобы защитить слизистые оболочки от паров хрена.

Шаг 5. В измельченную массу добавляем приготовленный маринад и все хорошо перемешиваем до однородной массы. Раскладываем приправу по банкам, прикрываем крышками. Пастеризуем в кастрюле с водой 15-20 минут с момента закипания воды. После банки плотно укупориваем прокипяченными крышками.

Конечно, такой способ немного продолжительнее, чем предыдущие рецепты. Однако, это позволяет хранить заготовку гораздо дольше и даже в условиях квартиры.

С морковью и яблоками

Существует много рецептов приготовления ядреной приправы из хрена на зиму с варкой или без термической обработки, но также на его основе можно приготовить очень вкусный салат. Если вам нравятся острые закуски, берите основные ингредиенты в равном количестве.

Ингредиенты:

• Хрен — 300 г
• Кислые яблоки — 300 г
• Морковь — 300 г
• Вода — 1 л
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 4 ст.л.

Пошаговое приготовление хрена с морковью и яблоками на зиму:

1. Тщательно вымытую морковь очищаем от кожуры и измельчаем на терку, имеющую крупные ячейки.
2. Яблоки моем, разрезаем на четвертинки и удаляем семенную коробочку. Измельчаем их с помощью терки.
3. Вымываем хрен, снимаем с него кожицу, нарезаем шайбами и пропускаем через мясорубку.
4. Смешиваем ингредиенты вместе и наполняем маленькие баночки.
5. Тем временем делаем маринад, растворяя в кипящей воде сахар и соль.
6. Заливаем им емкости с приправой, не дожидаясь, пока остынет.
7. Встряхиваем баночки, чтобы не осталось воздуха, и ставим пастеризоваться на полчаса.
8. Спустя указанное время закатываем их крышками.

Домашний хрен без уксуса и сахара

Все знают, что для приготовления домашнего хрена необходимы соль, сахар и уксус. Однако, многие люди стараются ограничивать эти продукты, поскольку они приводят к развитию некоторых болезней (диабет, атеросклероз и т. д.). В этом рецепте вместо них используется огуречный рассол. Но рассол следует брать только от квашеных огурцов, от маринованных – не годится.

Дело в том, что в процессе брожения, когда делаются квашеные огурцы, вырабатывается молочная кислота. Она прекрасно заменяет уксус, который мы используем для консервирования. А соль также присутствует в рассоле, причем в том небольшом количестве, которого достаточно для приготовления этой приправы.

И так, нам только потребуются

• корешки хрена (2 средних корешка)
• рассол от квашеных огурцов – 1 стакан

Как делать

Шаг 1. Хрен тщательно моем и очищаем от кожуры и мелких корешков. Нарезаем их небольшими кусочками.

Шаг 2. Прокручиваем кусочки на мясорубке.

Шаг 3. Для получения более гомогенной и нежной консистенции измельченный хрен перекладываем в другую емкость и протираем прокрученную массу еще блендером.

Если в хозяйстве нет блендера, тогда массу пропустите через мясорубку еще 2-3 раза.

Шаг 4. С квашеных огурцов через ситечко процеживаем рассол, чтобы туда не попали посторонние примеси из банки.

Шаг 5. В процессе перетирания блендером в емкость добавляем постепенно (в 2-3 приема) огуречный рассол. Хрен хорошо впитывает в себя жидкость, поэтому стакан рассола уйдет весь.

Масса после перетирания должна стать, как густая сметана.

Шаг 6. Готовую массу перекладываем в маленькие баночки. Из этого количества ингредиентов получилось 2 небольшие баночки приправы. Убираем их в прохладное место (в холодильник) на сутки. Спустя сутки хрен готов и его можно использовать в пищу.

Получается очень вкусная, ядреная приправа. Она может храниться в холодильнике до 3 месяцев.

С грецкими орехами на зиму

Существует много способов приготовления соусов с хреном, а чтобы придать приправе оригинальный вкус, можно добавить в нее грецкие орехи.

Ингредиенты:

• Хрен — 400 г
• Вода — 1 ст.
• Яблочный уксус — 1 ст.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Грецкие орехи — 4-5 ст.

Пошаговое приготовление хрена с грецкими орехами на зиму:

1. Вымытые корешки очищаем от кожицы, нарезаем шайбами и перекручиваем через мясорубку. Также для этой цели можно воспользоваться блендером.
2. Очищаем грецкие орехи, измельчаем и отправляем к хрену.
3. Вливаем воду и перекручиваем еще раз.
4. Всыпаем в приправу сахар и соль.
5. Вливаем уксус и наполняем закуской предварительно простерилизованные маленькие баночки.
6. Закупориваем и отправляем в холодное место.

С медом и клюквой на зиму

Полезный и вкусный соус получается, сплошные витамины. Заготовка на зиму готовится просто и быстро, без стерилизации.

Вкус остро сладкий, есть нотка кислинки. Сделает любое блюдо особенным. Клюкву для рецепта можно использовать свежую или мороженую.

Продукты:

• Хрен – 300 гр.
• Клюква свежая – 300 гр.
• Мед – 2 ст. л.

Приготовление рецепта:

1. Чистим и моем корни хрена.
2. Клюкву моем и отвариваем 1 минуту.
3. Соединяем продукты и измельчаем, любым удобным способом.
4. Добавляем мед, перемешиваем.
5. Раскладываем по маленьким (100-250 мл) емкостям, закрываем крышками и ставим в холодное место на хранение.

Закуска соус хранится долго, до 6 месяцев, только острота пропадает со временем.

С лимоном

Хрен, приготовленный на зиму по этому рецепту – просто бомба! Сочетание хрена, меда и лимона – эффективное средство для повышения иммунитета, особенно в период сезонного подъема вирусных инфекций. Подобной приправой можно заправлять овощные и фруктовые салаты, она придаст им невероятную пикантность, а уж о пользе для здоровья и говорить нечего. Уже много лет такое снадобье широко используется в народной медицине для лечения и профилактики многих недугов.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

• Молотый хрен – 100 г
• Лимон – 1 шт. (с косточкой и шкуркой)
• Мед – 1-2 ст. л.

Как готовить посмотрите в небольшом видео. Его автор говорит, что подобная смесь очень хорошо помогает при кашле, даже застарелом. А как готовить хрен с лимоном, посмотрите видео-рецепт.

С мёдом

Хрен домашний столовый с медом – это рецепт с необычным сочетанием продуктов в кулинарии, однако в народной медицине этот состав издавна используется для лечения многих болезней. Также можно изготовить из него настойку с медом на водке. Вкус соуса, приготовленного по данному рецепту, – в меру острый, с интересной и ненавязчивой ноткой меда.

Ингредиенты

Для приготовления соуса потребуются следующие продукты:

• корневища растения – 300 г;
• вода – 2 ст.;
• мед – 3 ст. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление этого блюда производится следующим образом:

1. Сначала необходимо промыть и очистить корни.
   
2. Далее следует нарезать их на небольшие кусочки и залить кипятком на полчаса.
3. После охлаждения слить воду, пропустить их через мясорубку.
4. Затем добавить в массу мед, растительное масло, перемешать.

Зеленый хрен на зиму

Хрен домашний столовый (рецепт из листьев – это один из необычных способов заготовки на зиму) имеет литья, которые обладают острым вкусом, но не настолько интенсивным по сравнению с корнями. Листья применяются для лечения тех же заболеваний, что и корни. Такая заправка используется для приготовления первых и вторых блюд, а также в качестве закуски. Если из рецепта исключить уксус, то состав можно хранить только около 3 недель.

Ингредиенты

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

• молодые листья растения – 200-250 г;
• соль и сахар – по 2 ч. л.;
• 9% уксус – 2 ст. л.;
• дольки чеснока – 3-4 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления заключается в следующем:

1. Сначала нужно промыть листья и отделить боковые мягкие части листа от жесткого стебля, также очистить дольки чеснока.
2. Затем следует измельчить их в мясорубке.
3. Далее необходимо добавить остальные компоненты в миску с ботвой и перемешать.
4. Готовую смесь укупорить в банках.

Сливочный хрен

Сливочный хрен (или хрен со сливками) входит в число лучших сливочных соусов на основе хрена и сливок. На приготовление хреново-сливочного соуса уйдёт максимум 15 минут. Рецепт быстрый и простой в изготовлении. Добавка идеальна для праздничного стола.

Ингредиенты:

• тёртый хрен – 3 ст.л.;
• сливки – 200 мл;
• куриные яйца – 2 шт.;
• лимонный сок – 2 ст.л.;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• сахар и соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Яйца варим вкрутую и остужаем. Натираем их на мелкой тёрке.
2. К яйцам добавляем сок лимона, по щепотки сахара, соли и вливаем сливки.
3. Взбиваем смесь при помощи миксера.
4. Выкладываем в сливки тёртый хрен и взбиваем соус до однородности.
5. Даём настояться 2 часа в холодильнике.

Приготовленная заправка сразу готова к употреблению и может храниться дольше за счёт натурального консерванта – лимона.

Домашний рецепт хрена с майонезом

Более аппетитной приправы к рыбе, мясу или к супам придумать трудно, а приготовить хрен с майонезом по домашнему рецепту легко и просто.

Ингредиенты:

• корень хрена измельченный — 100 граммов;
• майонез любой — 200 граммов.

Приготовленный по всем правилам и измельченный хрен смешать в подходящей емкости с майонезом до однородной массы и, разложив в мелкотарные стеклянные баночки под винтом, предварительно стерилизованные и сухие, закрыть плотно чистыми же крышками и поместить на хранение в холодное и темное место. Опыт показывает, что хранится такой соус достаточно долго и не теряет питательной ценности, специфической остроты и аромата. Хорош к мясным и рыбным блюдам, особенно к холодцу.

Хрен с яблоком по дачному рецепту

Приправа из хрена с яблоком способна добавить замечательные вкусовые ощущения при употреблении в пищу самых разных блюд. Она уместна с отварным мясом, рыбой, колбасными продуктами, ветчиной и, безусловно, с холодцом.

Ингредиенты:

• корень хрена измельченный — 3 столовых ложки;
• яблоко спелое свежее — 4 штуки;
• вода питьевая — 60 миллилитров;
• сок лимона свежего — 1 чайная ложка;
• сахарный песок — 1 чайная ложка;
• масло сливочное — 1 чайная ложка;
• цедра лимона — 0,5 лимона.

Очищенные от кожицы с удаленной сердцевиной и нарезанные кусочками яблоки поместить в кастрюлю, добавить цедру лимона и сахар, залить водой и проварить на слабом огне до мягкости яблок. Переложить яблоки в блендер, измельчить и смешать с тертым хреном, приправив лимонным соком и сливочным маслом. Такой соус хорош и в теплом и в холодном виде.

Как сохранить хрен до весны в сыром виде в домашних условиях

Если вы любите острую приправу, настоящий русский хрен без уксуса, который не подлежит длительному хранению, то вам нужно всегда иметь под рукой корень хрена в сыром виде.

Возможно ли это в обычной городской квартире? Конечно, да, хотя и с определенными временными интервалами.

Проще всего иметь хрен в сыром виде тогда, когда вы его только выкопали. Лучше копать его осенью, когда у него начинают вянуть листья. Именно тогда он наиболее сочный и полезный.

На хранение лучше закладывать молодые корни (в возрасте 2-3 лет), на срезе они, как правило, белые и твёрдые.

Чтобы заложить хрен на хранение, нужно провести тщательный отбор корней. Оставить только корни без повреждения и тёмных пятен, хорошо их промыть, просушить на полотенце при комнатной температуре, завернуть каждый корешок в пищевую плёнку и положить на нижнюю полку холодильника. В таком виде хрен будет храниться без проблем около трех недель.

Можно значительно продлить срок хранения хрена, если промытые и просушенные корневища сложить в вакуумный контейнер. Так они будут храниться, как минимум 2 месяца, при этом оставаться сочными и жгучими.

Если хрен заморозить, тот он пролежит в морозильной камере без проблем до весны и более. Там он хранится почти год.

Можно ли морозить хрен в морозильной камере

Заморозка хрена это один из способов заготовки хрена в домашних условиях.

Хрен в морозилке сохраняет все свои полезные качества.

Для заморозки корневища моют, очищают от кожицы, нарезают продолговатыми дольками и складывают в пакеты для заморозки небольшими одноразовыми порциями.

Чтобы в дальнейшем ускорить приготовление соуса из хрена можно пропустить хрен через мясорубку, расфасовать в пакеты по 100 грамм и отправить в морозилку.

В таком виде хрен может храниться до следующего урожая.

Как хранить хрен, чтобы он не выдыхался

Самый простой способ решения этого вопроса это сушка. Порежьте корневище на тонкие кружочки, выложите на бумагу для запекания и высушите в духовке при температуре 50 градусов.

Сушеный корень измельчите на кофемолке и храните в стеклянной баночке. Высушенный хрен используйте для приготовления острых приправ, разводя его водой с добавлением сахара и соли.

Если хотите смягчить приправу, то для приготовления соуса используйте сметану или майонез. Такие приправы не подлежат длительному хранению, так как и сметана и майонез имеют ограниченный срок использования.

Сегодня вы познакомились с различными рецептами вкусного хрена в домашних условиях. Узнали, как его приготовить через мясорубку, блендер, тёрку.

Надеюсь, что вам понравились простые в приготовлении рецепты заготовок из хрена, и у вас обязательно появится любимый. Может быть это будет рецепт острого столового хрена или хрена со свёклой. Возможно, будет интересно приготовить хрен с лимоном или хрен с яблоками.

Попробуйте приготовить разные варианты простых и вкусных заготовок. Пусть ваш стол будет разнообразным. О своих впечатлениях поделитесь в комментариях.

Приятного застолья.

Андрей Васильев

Задать вопрос

Перед применением поделку следует хорошо помыть с моющим средством. Нарезанный таким способом картофель быстрее готовится и вполне может стать украшением стола.

ЖАРЕНАЯ КАРТОШКА ГАРМОШКА — РЕЦЕПТ Как нарезать картошку спиралью обычным ножом

Андрей Васильев

Задать вопрос

Можно нагреть поверхность ручной маленькой горелкой с газовым баллонном, которые продаются в хозяйственных магазинах. Применять химию не приятно и опасно для дыхательных путей и кожи.

простой способ как отчистить сковородку от нагара без химии.

Андрей Васильев

Задать вопрос

Когда карамель застывает шарик прокалывают и спускают воду. Нужно чтобы вода выходила медленно иначе карамель потрескается. Не стоит хранить готовые шарики в холодильнике потому что карамель утратит свою прозрачность.

Как сделать Карамельный декор.

Андрей Васильев

Задать вопрос

Ингредиенты и рекомендации

Ходит мнение, что классический зефир, каким мы его знаем сегодня, представляет собой сложное кондитерское изделие, для производства которого применяют секретные техники и компоненты. На самом деле вам понадобится совсем немного времени и простой набор продуктов:

• сахар-песок – 250 грамм;
• желатин – 1 ст.л;
• ванильный сахар – 1-2 ч.л;
• лимонная кислота – 5-7 грамм;
• пищевая сода – 1-2 грамма;
• вода – 100 мл.

Процесс приготовления домашнего зефира необходимо начать с замачивания желатина – разбухание частиц происходит в течение 30 минут. Если времени мало, используйте быстрорастворимый желатин. В качестве альтернативы опытные кулинары рекомендуют брать агар-агар, который дает изумительную нежность – готовый зефир прямо тает во рту.

Рецепт приготовления

В сахар необходимо добавить 75 мл воды и поставить сладкую смесь на маленький огонь. Варить сироп не более пяти минут после закипания. В это время можно подготовить желатин – залить сухой порошок 25 мл воды, перемешать и оставить до полного набухания.

Когда сироп сварился, его необходимо перелить в чашу миксера или другую емкость, добавить набухший желатин и взбивать на протяжении десяти минут. Затем добавляют лимонную кислоту и взбивают массу еще пять минут. На последнем этапе приготовления зефира кладут ванильный сахар и соду, и взбивают смесь до образования густой вязкой консистенции – достаточно 10-15 минут непрерывного перемешивания.

После приготовления сладкой массы нужно дать ей «отдохнуть» десять минут. Для формовки зефира можно использовать кондитерский мешок или обычную ложку. При комнатной температуре кондитерские изделия застывают около суток, однако процесс можно ускорить, если поставить зефир в холодильник на 3-4 часа.

Зефир в домашних условиях рецепт

Андрей Васильев

Задать вопрос

Полезная информация

Настоящий молочный шоколад должен быть сладким, поэтому в составе присутствует сахарный песок, а также ванильный сахар – для более насыщенного аромата. Однако эти продукты можно заменить другими ингредиентами: солодом, который при тепловой обработке становится жженым сахаром, а также медом, вареньем или сладким кленовым сиропом. Хранить сладкий продукт домашнего приготовления желательно всегда в холодильнике, а доставать рекомендуется перед подачей на стол.

Главным компонентом шоколада является какао-порошок – желательно покупать продукт мелкого помола. Это предотвратит образование комков в процессе приготовления шоколадной массы. Опытные кондитеры советуют дополнительно просеивать какао-порошок через мелкое сито. Говорят, получается намного вкуснее. Если вы используете корицу, лучше всего добавлять ее сначала в молоко, и только потом смешивать с остальными ингредиентами.

Домашний шоколад «Молочный с сухофруктами и орехами»

Чтобы сделать вкусный подарок дорогим людям, необходимо заранее купить в магазине следующие продукты:

• сливочное масло – 150-200 грамм;
• какао-порошок – 250 грамм (2 стакана);
• молоко коровье свежее – 150-170 мл;
• сахар-песок – 120-150 грамм;
• сухое молоко – 1/2 чайного стакана;
• ванильный сахар – на вкус;
• сухофрукты и орехи – 200-300 грамм.

Пропорции приведены классические, поэтому допускается менять их по собственному усмотрению, как вам больше нравится. Из шоколада своими руками можно сделать конфеты, праздничный торт и другие домашние лакомства.

Поставьте свежее коровье молоко на маленький огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Сливочное масло растопите в отдельной посуде на водяной бане, добавьте кипящее молоко, а затем всыпьте сухое молоко, тщательно перемешивая. Удобнее использовать не металлическую ложку, а специальную силиконовую лопатку. Поочередно добавляйте остальные ингредиенты: какао-порошок, сахарный песок и ванильный сахар.

Пока шоколадная масса находится на водяной бане, необходимо постоянно ее перемешивать до образования густой однородной консистенции, стараясь при этом разбить комочки. При желании для перемешивания можно использовать миксер. Желательно выставлять минимальные обороты, чтобы горячие сгустки будущего шоколада не разлетелись по кухне. Среднее время приготовления не должно превышать 20-30 минут.

В формочки укладывают сухофрукты и орехи, а сверху заливают горячим шоколадом. После этого домашний десерт должен постоять в морозильной камере минимум 2-3 часа. Если вы планируете сделать свой оригинальный торт, горячий шоколад заменит собой кремовую начинку, а также идеально подойдет в качестве помадки. Смастерив обертку для шоколада своими руками, можно сделать родным или близким людям эксклюзивный сладкий подарок по любому поводу.

Классический белый шоколад

По сути, белый «собрат» не относится к традиционному шоколаду, однако его широко используют в кондитерском «промысле». Торт из него не сделаешь, но для конфет вполне сгодится. Чтобы приготовить в домашних условиях этот продукт, понадобится минимум ингредиентов:

1. какао-масло – 200-300 грамм;
2. сахарная пудра – 1,5 стакана;
3. сухое молоко – 250 грамм;
4. ванильный сахар – по вкусу.

Для начала необходимо растопить какао-масло на водяной бане, после чего добавить к нему остальные компоненты: сухое молоко и сахарную пудру. Если вам нравится приятный «сладкий» аромат, добавьте в кипящую массу немного ванильного сахара. Перемешивать продукты необходимо быстро и тщательно, чтобы ничего не пригорело. Приблизительное время приготовления составляет 15-20 минут.

Форма не обязательно должна быть изготовлена в классическом варианте исполнения – в виде вазочек или других емкостей. В качестве альтернативы допускается использовать силиконовый коврик. В этом случае горячую массу просто распределите по поверхности тонким слоем. После формовки шоколада сразу определите ему место в морозилке минимум на пару часов. Можно упаковать его в коробочку и презентовать, как сладкий подарок, сделанный собственноручно.

Необычный рецепт домашнего шоколада

Хотите порадовать домочадцев оригинальными шоколадными конфетами с «экстремальным» вкусом? Для этого вам понадобятся следующие продукты:

• горький шоколад – 1 плитка;
• свежие ягоды черники – 200 грамм;
• морская соль – 20-30 грамм.

Ягоды черники, как и зерна граната, идеально сочетаются с морской солью, поэтому изысканные гурманы по достоинству оценят такие конфеты, тем более, что делаться они будут своими руками. Желательно использовать свежую чернику, однако в данном случае подойдут и замороженные ягоды. Морскую соль лучше выбирать крупного помола, но встретить ее на прилавках обычных магазинов весьма проблематично, поэтому используйте тот сорт, который получится найти.

Плитки горького шоколада растопите на водяной бане, непрерывно помешивая. В формочки для конфет разложите ягоды черники и залейте их горячей шоколадной массой. Сверху посыпьте морской солью. Поставьте будущие конфеты в морозильную камеру на несколько часов. Как видите, все предельно просто и главное – не требует много времени. Это отличный подарок на День рождение или юбилей.

Шоколадная глазурь для торта

Чтобы торт получился по-настоящему изысканным и красивым, нужно приготовить глазурь, которая идеально подчеркнет вкус кремовой начинки и бисквитных коржей. Классический рецепт включает в себя следующие ингредиенты:

1. какао-порошок – 3 ст. ложки;
2. сахарная пудра – 2/3 стакана;
3. свежее молоко – 60-70 мл;
4. сливочное масло – 45 грамм;
5. ванильный сахар – 1/2 чайной ложки.

Смешайте какао с сахаром, залейте молоком и поставьте глубокую посуду на водяную баню. Варить массу необходимо до тех пор, пока она не начнет активно пениться. Не забывайте постоянно ее помешивать, иначе глазурь получится с комками. Снимите кастрюлю и подождите 10-15 минут, чтобы масса загустела. Добавьте сливочное масло с ванильным сахаром и аккуратно взбейте миксером. Чтобы покрыть торт глазурью, просто равномерно распределите густую массу по поверхности, используя лопатку. Если под рукой есть готовая коробка, можно сразу «упаковать» десерт и поставить в холодильник.

Подробный мастер-класс, как приготовить настоящий вкусный шоколад в домашних условиях, потратив минимум времени, смотрите в специальном видеоролике, который вы найдете на нашем сайте.

Готовим шоколад дома. Видеоурок TUT

Андрей Васильев

Задать вопрос

Ингредиенты и рекомендации

Чтобы приготовить на скорую руку горячие аппетитные гренки с чесноком к пиву, вам потребуется простой список продуктов, которые можно купить в ближайшем магазине:

• хлеб – 1 булка;
• сливочное масло – 200 гр;
• твердый сорт сыра – 150 гр;
• чеснок – 4 зубчика;
• зелень петрушки и укропа.

Если вы хотите, чтобы гренки получились одинаковой толщины, то практичнее и удобнее использовать нарезную булку. Чесночный соус можно приготовить отдельно со сметаной или майонезом, тогда в гренки не нужно добавлять чеснок.

Процесс приготовления

Твердый сыр натирают на крупной или мелкой терке (на усмотрение), зелень петрушки и укропа рубят, а чеснок измельчают при помощи чесночницы. Все ингредиенты пересыпают в миску, добавляют сливочное масло и тщательно перемешивают до образования однородной массы.

Приготовленным сырно-чесночным маслом с зеленью намазывают нарезанные кусочки серого хлеба с одной стороны и аккуратно соединяют друг с другом. Сформированную булку заворачивают в фольгу и отправляют в предварительно разогретую духовку (до 180 градусов) приблизительно на 25-30 минут. Если необходимо, чтобы чесночные гренки получились с легкой хрустящей корочкой, фольгу раскрывают и держат бутерброды в духовке в течение 5 минут.

Чесночные гренки с соусом и сыром (закуска)

Андрей Васильев

Задать вопрос

Ингредиенты и рекомендации

Для приготовления классического варианта глинтвейна с неповторимым изысканным вкусом потребуется следующий набор продуктов:

• красное сухое вино – 250 мл;
• вода – 50 мл;
• мускатный орех – по вкусу;
• бадьяна – 1 звездочка;
• имбирь молотый – 1 ч. ложка;
• яблоко – пару долек;
• мед – 1 ч. ложка;
• цитрусовая цедра – по вкусу;
• кардамон – 1-2 штуки;
• гвоздика сухая – несколько бутонов;
• душистый перец – 2-3 штуки;
• корица – 1 палочка.

Рекомендуется использовать исключительно натуральные специи, которые насытят горячий напиток божественным ароматом и передадут все свои вкусовые качества, тогда как молотые специи превратят глинтвейн в «кашу».

Технология приготовления

Сначала нужно поставить воду на огонь, закинуть набор специй, довести все до кипения и оставить на 10 минут. Нарезанное дольками яблоко и цедру цитрусовых плодов (апельсин и лимон) заливают красным сухим вином и ставят на маленький огонь – необходимо подогреть напиток до 70-80 градусов. Кипятить вино не рекомендуется, поскольку начнет испаряться алкоголь, что сделает глинтвейн абсолютно безвкусным.

После этого переливают в горячее вино настоявшийся отвар из специй и закрывают крышкой на 3-5 минут. В стакана кладут ложку меда, наливают через мелкое ситечко «отдохнувшее» вино и хорошо размешивают. Украшают долькой апельсина.

Рецепт Глинтвейна, классический способ приготовления

Андрей Васильев

Задать вопрос